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【鸡翼食谱】水牛城鸡翼脆皮版 融合韩国炸鸡步骤
2020-06-14
今次的鸡翼食谱把製作传统韩国炸鸡时浸泡冰水的步骤融合进去，此举能令鸡翼的脆皮状态更加稳定，酱汁亦能更好地沾上鸡翼。水牛城鸡翼，即Buffalo Wings，凭藉火辣惹味的酱汁掳获大班粉丝，人不在美国也能感受美国味。想吃高质素的水牛城鸡翼，不一定要外出，自己动手做也很简单！
编辑：晴 ｜ 食谱来源：老娘的草根饭堂 ｜ 其他图片：新传媒资料库
鸡翼食谱千变万化 水牛城风味立即掌握
水牛城鸡翼（Buffalo Wings）是美式鸡翼的代表，相信大家不会感到陌生。水牛城鸡翼食谱，大家可能听过很多，各有各的卖点，以下这款主打脆皮，是派对好物。
準备食材
材料：
鸡翼 6只
麵粉 适量
冰水 适量
牛油 一小片
準备调味料
材料：
墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙
辣椒仔(Tabasco) 2大匙
茄汁 2大匙
蒜蓉 1小匙
盐鞠 2大匙 （可改做盐 1小匙）
糖 1小匙
喼汁 1大匙
小贴士：
嗜辣的人可自行添加辣汁比例。
製作步骤
1.鸡翼解冻洗净，抹乾备用
2.调味料全部拌匀
3.把鸡翼加入调味料拌匀，最少腌2小时（最好腌过夜）
4.把腌好的鸡翼拿出来，先沾第一层麵粉，调味料留用
5.把沾好麵粉的鸡翼拿出来，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉
6.锅中加入油，烧至插入木筷子起泡泡，就可以把鸡翼加入
7.小火把鸡翼炸至金黄色，大概8-10分钟，捞起备用
8.之前留用的调味料下小锅，加上牛油煮溶，淋上炸好的鸡翼拌匀即可
画龙点睛的蜜糖芥末酱
吃水牛城鸡翼一般都会配上一碟蜜糖芥末酱，随附这个醮酱的食谱。
材料：
沙律酱 2 大匙
芥末2 小匙
蜂蜜 1大匙
柠檬 1大匙
胡椒粉 1小匙
做法：
全部拌匀即可
教学短片
阅读完文字版还觉得不足够？可以在这儿观看短片：
短片由老娘的草根饭堂提供。
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