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在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊

2020-06-27


在苗栗县南庄乡云雾缥缈的深山里,八卦力部落的一处溪畔,从2009年起,飘起了阵阵的窑烤麵包香,原来这儿开了一家「山度」窑烤麵包坊。由于山上冬天的气温常常降到3°C左右,而且在客家话中,「山度」正是「山里面」的意思,「山度」于是成为这家窑烤麵包坊的名字。

在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊

八卦力部落是老闆陈德星小时候住的地方,有许多他的童年记忆,所以退休后选择在这里开麵包坊。夫妻俩取用附近仙山里天然、无污染的山泉水做出来的麵包,既健康又好吃。

合力垦荒、打造麵包窑

陈先生、陈太太原本是经营火锅店,生意十分兴隆。但因为过度投入、压力过大,导致他们身体不舒服,常常得赶在诊所关门前离开店里去看医生。陈太太说:「我们开的是餐饮店,却忙到没时间煮饭给自己的孩子吃;而且拿辛苦赚来的钱去看医生,实在觉得很不值得!」于是夫妻俩决定提早退休,做可以打发时间的小生意。

他们回到儿时的家乡,向朋友租了一间荒废很久的屋子,花一番功夫「垦荒」;还请师傅一起来合力建造麵包窑,陈太太则开始看书学做麵包。

1.请师傅帮忙建造麵包窑的过程,陈先生也全程参与。第一步,就是用水泥为窑打底。

2.接下来是依麵包窑的结构砌砖。

在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊

3.再细细维护窑型。

4.终于大功告成!

在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊

5.看着用心打造出来的麵包窑,窑炉中正燃烧着熊熊火焰,令人不禁期待起接下来要进炉烘焙的可口麵包!

在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊 

齐心做出好麵包

山度的「主厨」是陈太太。窑砌好了之后,陈太太便开始「实验」,以少糖、少油为原则,用健康又简单的食材,慢慢试出自己想要的好味道。男主外、女主内,陈先生负责张罗木柴、劈柴等粗重工作,以及帮忙招呼客人、处理订单等事情,陈太太则负责如配料、揉麵团等麵包烘培前的工作。

烘焙麵包当天,他们清晨3点就得起床花3~4小时升火烧窑预热,而且一次进窑顶多只能烤20个麵包,产量十分有限。加上麵包是纯手工製做,每一个流程里都非常的用心。

美味麵包,来自用心创造

柴窑麵包最大的特色便是在于烘焙出来的麵包会散发木柴的芳香,外皮脆脆的,里面QQ的,再加上扎实的配料,吃起来让人有美味的幸福感。

山度窑烤麵包里有史多伦麵包、乡村多穀物麵包、金桔红豆麵包等,各有风味和特色;值得一提的是这里特有的金桔红豆麵包,它可是陈太太发挥创意,把厨房里现有的金桔和红豆作结合,用实验做出来的呢!吃起来有浓浓的金桔味和淡淡的红豆香,加上柴窑麵包特有的口感,嗯~〜妙不可言!来南庄时,别忘了循着麵包香寻找山度窑烤麵包坊!

★山度窑烤麵包

地址:苗栗县南庄乡蓬莱村11邻八卦力16-8号。

电话:0936466779、0981346813

传真:037-824080

网址:

在神仙住的地方返璞归真∼山度窑烤麵包坊《小典藏》儿童艺术与人文杂誌 2011/12月号



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